Vitamíny

Vitaminy rozpustné v tucích

 

 

(retinol, axeroftol)

 

Zdroj

mléčný tuk, vaječný žloutek, játra, maso, v plodech a barevné zelenině jako provitamín (mrkev, pomeranč, brokolice, špenát)

Funkce

nezbytný pro tvorbu barviv na sítnici, podílí se na syntéze bílkovin v kůži a sliznicích

Hypervitaminóza

toxická, praskání a krvácení dásní, podrážděnost, poruchy vývoje plodu

Avitaminóza

šeroslepost, noční slepota, rohovatění kůže a sliznic, ucpávání vývodů žlázami, poškození skloviny a zuboviny

 

 

 
(antirachitický)

 

Zdroj

rybí tuk, kvasnice, vejce, mléko, vlastní tvorba v kůži za přítomnosti UV záření

Funkce

řídí metabolismus (vstřebávání) Ca a P v těle

Hypervitaminóza

 odvápnění měkkých tkání, narušení růstu, poškození ledvin

Avitaminóza

 způsobuje rachitidu (křivici), odvápňování kostí, měknutí kostí

 

 

 

(tokoferol)

 

Zdroj

 rostlinné oleje, živočišné tuky, obilné klíčky

Funkce

 antioxidant, zamezuje hromadění škodlivých látek, pozitivní vliv na pohl. žlázy a správný průběh vývoj plodu

Hypervitaminóza

 žaludeční potíže, průjmy

Avitaminóza

 některé gestační poruchy

 

 

 
(antihemorrhagický)

 

Zdroj

 listová zelenina, kvasnice, tvořen ve střevech činností mikroorganismů (Bakterium coli)

 Funkce

 důležitý pro srážení krve, mineralizaci kostí

Hypervitaminóza

0

 Avitaminóza

zvýšená krvácivost, krvácení do tělních dutin

 

 


 
Vitaminy rozpustné ve vodě

 

  • Komplex vitaminů B - význam má B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.


 

B1 (thiamin, aneurin)

 

Zdroj

obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso

Funkce

Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech

Hypervitaminóza

Avitaminóza

zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, zánět nervů

 

 

 

B2 (riboflavin, laktoflavin)

 

Zdroj

mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce a ledviny

Funkce

zasahuje do buněčného dýchání

Hypervitaminóza

Avitaminóza

poruchy ústní sliznice

 

 

 
B3 (kys. nikotinová, vitamin PP, niacin)

 

Zdroj

 játra, ledviny, maso, kvasnice, houby

Funkce

 klíčová pro syntézu RNA, DNA a bílkovin

Hypervitaminóza 

Avitaminóza

zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy

 

 

 
B5 (kys. pantotenová)

 

Zdroj

játra, kvasnice, hrách, maso, ryby, mléko, vejce

Funkce

účast v oxidoreduktázách, umožňuje syntézu bílkovin, slouží jako koenzym A

Hypervitaminóza

0

Avitaminóza

různé degenerace

 

 

 

B6 (pyridoxin)

 

Zdroj

mléko, kvasnice, obilné klíčky, maso, luštěniny

Funkce

podporje účinek vitaminu B1 a B2

Hypervitaminóza

Avitaminóza

pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic

 

 

 

B9 (kys. listová, kys. folová)

 

Zdroj

listové zeleniny, játra

Funkce

ovlivňuje metabolismus aminokyselin, klíčová pro tvorbu červených krvinek

Hypervitaminóza

Avitaminóza  chudokrevnost

 

 

 

B12 (kobalamin)

Zdroj

játra, maso, činností bakterií

Funkce

 klíčový pro krvetvorbu

Hypervitaminóza

Avitaminóza

perniciosní anémie

 

 

 

C (kys. askorbová)

 

Zdroj

 syrové ovoce, zelenina

Funkce

 katalyzuje oxidaci živin, udržuje dobrý stav vaziva a chrupavek, podporuje tvorbu protilátek

Hypervitaminóza

 

Avitaminóza

únava, snížená odolnost proti nakažlivým chorobám, krvácení, vypadávání zubů

 

 

 

H (biotin, B7)


Zdroj

 kvasnice, játra, ledviny

Funkce

podporuje růst a dělení všech živočišných buněk

Hypervitaminóza

 Avitaminóza

záněty kůže, atrofie, papil jazyka, únavnost, deprese, svalové bolesti, nechutenství